Поверхностно-активные вещества (ПАВ)
Все виды моющих средств состоят из различных видов ПАВ, каждое их которых выполняет свои функции. Зная эти особенности, можно выбрать моющее средство наиболее подходящее для каждого конкретного случая.
Катионоактивые ПАВ – это соли кислот и четвертичные основания, они не обладают высокими моющими свойствами, но используются в качестве антистатика, который также обладает и бактерицидным действием. Используется на пищевых производствах.
Анионоактивные ПАВ в основном играют роль смачивающих и моющих реагентов, иногда эмульгаторов.
Неионогенные ПАВ - дифильные соединения, не образующие ионов в растворах (не диссоциирующие). Используются обычно в комплексе с анионными ПАВ и в этом случае эмульгируют загрязнения.
Амфолитные ПАВ - диссоциируются в щелочах до поверхностно-активного аниона, а в кислотах до поверхностно-активного катиона. Имея определенное значения уровня кислотности pH, амфолитные ПАВ начинают проявлять свойства неиогенных соединений. В них содержится две и более полярных групп. Они практически не используются самостоятельно, но только в комплексе с анионными ПАВ, что позволяет усилить моющий эффект и повысить растворимость труднорастворимых компонентов.
