Структура моющих средств
Ключ к моющим средствам функция амфипатическими структуры. Все моющие средства характеризуются как содержащие гидрофильные «головы» региона и гидрофобный «хвост» региона
Структура анионного детергента додецилсульфата натрия (SDS), показывающий гидрофильных и гидрофобных областей. Эти структурные характеристики позволяют моющие средства сочетаться и растворяться в водной среде.
При достаточно высокой концентрации, полярные гидрофильные области каждой молекулы ориентированы на полярную растворенного вещества (воды), в то время как гидрофобные участки группируются вместе, чтобы сформировать термодинамически стабильного мицеллы с гидрофобным ядер. Гидрофобной области основного моющего средства мицеллы ассоциируется с гидрофобной поверхности белков и приводит к растворимого белка-моющее средство комплексов. Фактические структуры мицеллы являются более сложными и динамичными.
Биологические моющие средства обычно используются, чтобы сорвать биполярной мембраны липидных клеток для того, чтобы освободить и солюбилизации мембран-связанных белков. Некоторые моющие средства могут быть использованы для растворения рекомбинантных белков, в то время как другие рекомендуется для стабилизации, кристаллизация, или денатурации белков. Моющие средства можно выровнять по водным / неводных интерфейсов, в результате снижения поверхностного натяжения, увеличения растворимости и стабилизации эмульсий. Дополнительные приложения моющего средства включают в себя: извлечение ДНК и РНК; растворение образцов для диагностических целей; сотовые лизис; липосом; предупреждение реагентов и анализируемых осаждения из раствора; предупреждение неспецифического связывания в иммунологии; моющее средство физические характеристики.
Еще один полезный параметр при оценке моющих средств для последующего удаления мицеллы молекулярной массы, что указывает на относительный размер мицеллы.
