Моющие средства и сурфактанты
Независимо от наших занятий, видов работ и занятости, мы любим быть чистыми. Мы хотим, чтобы наша одежда была новой, чтобы наша посуда были безупречно чистой, наши автомобили непревзойденно блестели. Мы продолжаем изобретать новые способы очистки вещей.
Моющие средства
У моющих средств есть молекулы с одной стороной, которая впитывает воду, и другая сторона, которая впитывает масла и (гидрофобные) жиры. Гидрофильньная сторона есть у молекул воды, а гидрофобная сторона свойствена нефтяным молекулам. Эти качества позволяют нефтяным капелькам разбиваться в меньшие капельки, окруженные водной частью. Эти меньшие капельки больше не застревают в материале, который будет очищаться.
Сурфактанты
Моющие средства и мыла – сурфактанты, поверхностно-активные вещества.
У сурфактантов есть гидрофильньная сторона для увлажнения, и гидрофобная сторона, которая избегает воды. Если нет воды на поверхности для формирования достаточно поверхностного натяжения, вода больше не распространяется. Гидрофобная часть молекулы также свойственна жиру, нефти.
Эмульгаторы
Некоторые моющие средства и сурфактанты используются в качестве эмульсионных агентов. Эмульгатор препятствует нефтяным и водным капелькам объединяться, что в свою очередь обеспечивает смешивание масла и воды. Примеры эмульсий – майонез, масло, сливки, гомогенизировало молоко и приправы для салатов.
Мыло
Мыло делается из жирной кислоты, которая реагирует со щелочью. Кислотная часть кислоты реагирует со щелочами, чтобы сформировать соль (которая хорошо растворима в воде). С другой стороны – жирная часть отражает воду. Процесс создания мыла называют омылением. Один из видов мыла – стеарат натрия. Говяжий жир, реагирующий со щелочной древесной золой, - самое первое мыло, которое было предпочтительным чистящим средством в течение многих тысячелетий.
